Preparazione
In Andalusia, la regione spagnola di cui questa zuppa fredda è originaria, si può servire come chupito in un piccolo bicchiere, oppure, in quantitativi maggiori, anche in una scodella.
Immaginate di essere in Spagna e deliziatevi con questo condensato di vitamine e di freschezza.
Lasciate macerare in un recipiente chiuso con un po’ di acqua e aceto i pomodori tagliati, sbucciati e privati dei semi insieme alle fragole tagliate in due, alle cipolle e al pane.
Tenete il tutto in frigo per mezz’ora circa.
Versate nel bicchiere di un frullatore, azionatelo, aggiungete l’olio e l’acqua, il sale e il pepe e frullate a lungo.
Fate riposare il gazpacho in frigorifero per una o due ore e servitelo molto freddo con 2 o 3 filetti di alici ben sgocciolate.
