Preparazione
L’Humus (o hummus) fa parte della miriade di meze (o mezze), gli antipasti di cui la cucina mediorientale è ricca.
Ci perdonino i turchi, i greci o i libanesi se abbiamo giocato con uno dei capisaldi della loro cucina, ma ci sembrava che il tonno stesse particolarmente bene nella loro crema di ceci.
La tahina è pasta di sesamo venduta in negozi etnici, ma anche in supermercati ben forniti.
Sappiate che l’hummus nella sua versione originale prevede che i ceci vengano spellati una volta cotti, in modo che la crema risulti liscia e setosa.
Mettete gli ingredienti in un frullatore e fatelo andare almeno una decina di minuti.
La crema deve essere liscia il più possibile.
Utilizzate un po’ di acqua di cottura dei ceci per lavorarla bene.
Sistemate l’humus in una ciotola e completate con un filo di olio extra vergine d’oliva.
