Preparazione
Potrete servire questa crema con dei crostini, oppure mangiarla senza nessun tipo di accompagnamento, sarà buona comunque.
Tenete a bagno i fagioli per una notte, lessateli con uno spicchio di aglio e un gambo di sedano, che poi eliminerete. Frullate i fagioli insieme a qualche mestolo di liquido di cottura.
In un tegame con 4 cucchiai di olio, fate consumare 3 filetti di alici, versate la purea di fagioli e aggiungete qualche mestolo di acqua calda se fosse troppo densa. Salate poco.
Nel frattempo tritate con un coltello i filetti di acciughe avanzati, le olive, i capperi e i pomodorini.
Versate in 4 piatti fondi la crema di fagioli, guarnitela con il trito di capperi, alici, olive e pomodorini, spolverate con origano e completate con un filo d’olio a crudo.
