Preparazione
Pasta: versate in una ciotola farina, lievito e sale. Utilizzando le fruste elettriche sbattete a nastro le uova e lo zucchero, come per un pan di Spagna.
Setacciate sulla battuta le polveri e incorporatele. Distribuite il composto in una placca di 30×40 cm, protetta con carta da forno e cuocetelo a 180° per 10 minuti.
Sfornate e rovesciate subito la pasta biscotto su un telo spolverizzato con zucchero semolato.
Arrotolate morbidamente la pasta. Lasciatela raffreddare senza porla in frigo.
Srotolate con molta delicatezza la pasta biscotto e farcitela con un abbondante strato di confettura, poi guarnite con i lamponi. Riavvolgete il rotolo e chiudetelo in un foglio di carta alluminio. Ponetelo in frigo per 2 ore.
Decorazione: eliminate la carta alluminio, completate il rotolo con un poco di confettura, i lamponi e foglie di menta.
Ingredienti (per 8 persone)
Video Ricetta
