Preparazione
L’insalata di arance è molto diffusa in Sicilia, dove questi agrumi crescono in abbondanza. È un contorno rinfrescante a cui noi abbiamo aggiunto i filetti di sgombro così da renderla anche un secondo piatto leggero.
Pelate le arance al vivo, privandole della buccia e della pellicina bianca esterna, e tagliatele a fette.
Lavate e pulite i finocchi e affettateli sottili, meglio se con la mandolina.
Montate l’insalata alternando le fette di arance a quelle di finocchi, salate, aggiungete un filo d’olio. Completate con i filetti di sgombro, il sesamo e i kumquat a fettine.
