Preparazione Mondate le verdure, dividetele a metà, scavatele, lasciando un bordo di 1 cm ed eliminate i semi. Disponetele in una teglia protetta con carta-forno, ungetele, salatele, pepatele e infornatele a 180° per 25 minuti. Sfornate. Aprite i vasetti e sgocciolate il tonno adagiandolo in una terrina. In una ciotola versate i cereali e conditeli…
Preparazione Polpette: in una terrina versate il pane, le uova, il formaggio, la ricotta e il prezzemolo tritato. Regolate di sale e di pepe e impastate (eventualmente unite ancora formaggio o pane, se l’impasto fosse molle). Modellate delle polpette e friggetele in olio caldo. Scolatele e conservatele a parte. Ragù: in una casseruola in un…
Preparazione Ponete le patate in una casseruola, ricopritele con il latte e completate con l’alloro, lo scalogno a spicchi, il pepe, lo zafferano, il rosmarino, 1 cucchiaio d’olio e il sale. Cuocetele a fiamma media, poi sgocciolatele e conservatele in caldo. Avvolgete il filetto di maiale con le fette di speck e fermate con spago…
Preparazione Lessate la pasta in acqua salata, scolatela al dente e passatela sotto l’acqua fredda per fermare la cottura. Tagliate i pomodorini a spicchi, poneteli in una ciotola, unite le olive, pepe, sale e mescolate. Completate con la ventresca. Aggiungete la pasta e aromatizzate con poco di prezzemolo tritato e la scorzetta grattugiata del limone.…
Preparazione Tagliate i datterini a metà. In una padella versate un filo d’olio, fatevi dorare l’aglio schiacciato, poi aggiungete i pomodorini e salate. Aromatizzate con il basilico e cuocete il sugo per 10 minuti. Lessate la pasta in acqua bollente salata e scolatela al dente. Passate la pasta in padella con il sugo di pomodorini,…
Preparazione Tagliate a metà i pomodorini. Ponete le vongole in una casseruola su fuoco vivace con uno spicchio d’aglio e un poco di prezzemolo. Incoperchiate e fatele aprire. Filtrate il fondo di cottura. In una casseruola in 2 cucchiai di olio rosolate lo spicchio d’aglio, unite i pomodorini e aggiungete il fondo di cottura dei…
Preparazione Mondate il cetriolo e cubettatelo. Condite il farro con olio. Mousse di ricotta: insaporite la ricotta con sale, pepe, prezzemolo tritato e scorzetta di limone. Distribuite un poco di farro sul fondo dei vasetti. Sovrapponete il tonno con ‘nduja, poi la dadolata di cetriolo. Trasferite la mousse in un sac à poche, spremetene un…
Preparazione Base: versate i biscotti tritati in una ciotola e legateli con il burro e la confettura. Versate la biscottata in un ring di Ø 18 cm, posto sul piatto di servizio e compattatela. Ponete in frigo. Farcia: mescolate ricotta e formaggio spalmabile, poi zuccherate e mescolate. Unite la confettura di bergamotto amalgamando con cura.…
Preparazione Pasta: versate in una ciotola farina, lievito e sale. Utilizzando le fruste elettriche sbattete a nastro le uova e lo zucchero, come per un pan di Spagna. Setacciate sulla battuta le polveri e incorporatele. Distribuite il composto in una placca di 30×40 cm, protetta con carta da forno e cuocetelo a 180° per 10…
Preparazione Ammollate la colla di pesce in acqua fredda. In una casseruola portate a bollore il latte e la panna, spegnete il fuoco e scioglietevi la colla di pesce strizzata. Fuori dal fuoco unite il cioccolato fondente tritato mescolando bene per farlo sciogliere e dolcificate con il miele d’arancio. Lasciate raffreddare il composto, poi versatelo…