Un tempo il merluzzo veniva considerato un pesce povero perché le popolazioni nordiche riuscivano a catturarlo con i mezzi della piccola pesca.
Oggi è un alimento molto apprezzato, essendo magro e poco calorico si presta alla maggior parte dei regimi nutrizionali. Infatti è ricco di proteine ad alto valore biologico, vitamine e minerali, acidi grassi polinsaturi.
Il filetto di merluzzo ha anche il pregio di essere praticamente senza lische, per cui è molto consigliato per l’alimentazione dei bambini.
I Filetti di Merluzzo Callipo sono prodotti con la specie Gadus macrocephalus /merluzzo nordico proveniente da banchi di pesca controllati e sostenibili.
Vengono lavorati completamente in Italia, nello stabilimento di Maierato (VV), in tutte le fasi: dall’attenta pulitura per eliminare la pelle e le spine, alla cottura ed all’invasettamento manuale.
Hanno un gusto delicato ed una consistenza morbida al palato e possono essere consumati tal quali oppure cucinati in vari modi, ad esempio saltati in padella con un filo d’olio, magari arricchiti da pomodorini o verdure e spezie.
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