La dieta mediterranea è uno stile nutrizionale fatto di regole e abitudini ispirate ai modelli alimentari dei paesi che si affacciano sul Mar Mediterraneo. Si basa su una semplice piramide che riporta i cibi da consumare più volte al giorno e quelli invece da limitare. In particolare prevede il consumo frequente di alimenti di origine vegetale…
La buzzonaglia è la parte del filetto di tonno che si trova a ridosso della lisca centrale, la spina dorsale del pesce. Il suo colore è piuttosto scuro, perché si trova vicino alla pancia e al sottocollo, dunque è più irrorata di sangue. La sua caratteristica è la morbidezza che, unita al sapore buono ed…
Il tonno è un alimento consigliatissimo per chi pratica sport e ama un’alimentazione improntata sul benessere. Chi svolge attività sportive ha un fabbisogno giornaliero di proteine superiore, che si aggira intorno a 1,2-1,5 grammi per chilogrammo di peso corporeo. Le proteine apportano una quantità di amminoacidi essenziali e non essenziali ottimali per la sintesi proteica. Ciò garantisce…
Il salmone è un alimento prezioso in quanto è ricco di Omega 3, gli acidi grassi polinsaturi noti per i particolari benefici legati alla protezione del cuore e del sistema circolatorio. In particolare gli Omega 3: abbassano il livello di colesterolo cattivo (LDL) complessivo alzando il livello di quello buono (HDL); contrastano i radicali liberi (grazie…
Le lenticchie appartengono alla specie delle leguminose e sono note per il loro potere nutritivo. Sono fonte di proteine e di carboidrati complessi, sono ricche di ferro, fosforo e vitamine del gruppo B e, grazie al contenuto di tiamina, aiutano la concentrazione e la memoria. Non sono dunque solo un simbolo di fortuna e ricchezza, come vuole la…
Un tempo il merluzzo veniva considerato un pesce povero perché le popolazioni nordiche riuscivano a catturarlo con i mezzi della piccola pesca. Oggi è un alimento molto apprezzato, essendo magro e poco calorico si presta alla maggior parte dei regimi nutrizionali. Infatti è ricco di proteine ad alto valore biologico, vitamine e minerali, acidi grassi polinsaturi. Il…
Lo zenzero è una pianta erbacea perenne della famiglia delle Zingiberaceae. In commercio si trova sotto forma di radice fresca o essiccata, ridotta in polvere o in forma di estratto o come zenzero candito. Lo zenzero viene usato come antinfiammatorio naturale e digestivo ed è tra i più efficaci medicinali antinausea e antivertigine. Con lo…
La bottarga, prodotto pregiatissimo, dal sapore intenso e tanto apprezzato dagli intenditori, si ricava dalle uova del Tonno Yellowfin, sapientemente lavorate e stagionate. Dopo l’estrazione dal pesce femmina, la bottarga viene sottoposta a salatura e stagionatura, fino a farla diventare interamente bianca. Quindi si passa alla pressatura, per permettere al sale di essere assorbito, all’asciugatura…
I taralli sono un prodotto tipico della tradizione meridionale, nati quando le provviste scarseggiavano ed era necessario ingegnarsi per mangiare qualcosa di gustoso. L’origine della ricetta dei taralli viene fatta risalire al 1400, in tempi di carestia. La leggenda narra che il primo tarallo fu impastato da una madre che, non avendo nulla con cui…
L’impiego dell’olio di oliva risale a tempi antichissimi quando già all’epoca dei Fenici veniva usato come moneta di scambio, come balsamo medicamentoso e cosmetico e per la profumazione domestica. I Romani ne riconoscevano soprattutto le proprietà terapeutiche, oltre ad essere stati i primi a realizzare gli strumenti per la spremitura delle olive e a perfezionare…