I pomodori secchi alla calabrese

C’è una tradizione in Calabria che si tramanda di madre in figlia: quella della preparazione dei pomodori secchi che tra luglio e agosto vengono stesi con cura al sole per farli seccare e poi, alla fine dell’estate, trasformare in deliziose conserve sott’olio. Si utilizzano solitamente i pomodori San Marzano, ben maturi e sodi, lavati, asciugati…

La ventresca Callipo, un piccolo segreto al suo interno!

I Filetti di Ventresca di Tonno Callipo sono tra i prodotti di punta della nostra azienda. Vengono preparati utilizzando la specie più pregiata, quella yellowfin, e sono ottenuti dai fasci muscolari ventrali, che, essendo intessuti di grasso, risultano più morbidi e gustosi. Ne deriva un gusto speciale, di elevata qualità, apprezzato dai palati più raffinati.…

Il tonno di tonnara, un prodotto centenario

La Callipo è stata la prima in Calabria e tra le prime in Italia ad inscatolare il pregiato Tonno del Mediterraneo pescato con il sistema delle tonnare fisse. La Qualità Innanzitutto è, sin dalla fondazione, la principale mission tanto che già nel 1926 la Callipo viene insignita del Brevetto di “Fornitore Ufficiale” della Real Casa.…

Bergamotto, il frutto che fa bene

È considerato l’oro verde della Calabria e la sua coltivazione è strettamente limitata al solo circondario di Reggio Calabria, nell’estrema punta della Calabria, in un’area collinare a ridosso della costa marina. Il frutto del bergamotto ha origini antiche. La stessa etimologia del nome è incerta ma resta il fatto che Citrus bergamia, ovvero il nome…

Colatura di alici, condimento della tradizione

Hai mai assaggiato il pregiato condimento dal colore ambrato, tanto ricercato dagli intenditori? Questa specialità si ottiene dalle alici pescate nel mar Mediterraneo. Durante la fase di pressatura e maturazione delle alici sotto sale, viene estratto progressivamente il liquido che affiora in superficie e sottoposto ad un procedimento naturale di concentrazione. Il risultato finale è…

Le clementine, il lato dolce della Calabria!

Hai già assaggiato la Confettura di Clementine Bio Callipo Dalla Nostra Terra? Una cremosa delizia preparata con ingredienti biologici, che nasce per esaltare un altro dei prodotti di eccellenza della nostra Calabria! Questo frutto, che rappresenta l’incrocio tra arancio amaro e mandarino, pare provenga dall’Algeria e sia arrivato in Italia negli anni 30. A partire…

Lo sgombro, uno dei pesci più salutari!

Lo sgombro è un ottimo alimento che non dovrebbe mai mancare nella nostra alimentazione. Appartiene ai pesci azzurri, quelli che secondo gli esperti sono tra i più salutari. È ricco, infatti, di omega 3, acidi grassi polinsaturi definiti “essenziali” perché l’organismo non è in grado di sintetizzarli e devono pertanto essere introdotti attraverso la dieta.…

Tonno e pomodori, l’accoppiata vincente

Tonno e pomodori sono un’accoppiata vincente in quanto forniscono una miscela di nutrienti ottimale per chi vuole mantenersi in forma ed in salute. Il tonno in olio d’oliva fornisce tra le 190 e le 290 calorie per 100 grammi (il suo valore energetico dipende dal quantitativo di olio rimasto dopo lo sgocciolamento), quello in salamoia…