Pratico e facile da preparare, si può gustare durante un picnic all’aria aperta.
Da un punto di vista nutrizionale sostituisce il “tradizionale” pranzo (secondo piatto, contorno, pane) in quanto apporta sia proteine di alto valore biologico ma anche carboidrati complessi e grassi nelle giuste quantità.
È povero di sali minerali e vitamine e per questo si consiglia di completare il pasto con una porzione di frutti di bosco.
Commento nutrizionale del Prof. Pietro Migliaccio.
La ricetta: panino con tonno Callipo e crema di funghi
Ingredienti per un panino:
- 80 g di pane
- 80 g di Tonno Callipo all’olio di oliva
- 50 g di funghi
- 30 g di robiola
- Un cucchiaino di olio extravergine di olia
- Mezzo spicchio d’aglio
- Vino bianco q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Sale q.b.
Lavare, asciugare e tagliare a fettine sottili i funghi. Metterli in una padella antiaderente con olio, vino e aglio.
Lasciare appassire a fuoco medio. A fine cottura aggiungere il prezzemolo e aggiustare di sale.
Frullare i funghi con la robiola ottenendo così una crema.
Spalmare sul pane la crema ottenuta.
Adagiarvi il tonno sgocciolato.
