Insalata di tonno, fagiolini, carote e mais, pane e una mela. Un piatto fresco e veloce che si adatta bene ad una pausa pranzo in ufficio, dichiara il prof. Pietro Migliaccio, Presidente della Società Italiana di Scienza dell’Alimentazione (S.I.S.A.).
“Fornisce proteine di alto valore biologico mentre l’apporto di lipidi è modesto. Pertanto è facilmente digeribile e consente un’immediata ripresa dell’attività fisica ed intellettiva evitando quel senso di sonnolenza e stanchezza che si può avvertire dopo un pasto eccessivamente calorico. L’apporto di carboidrati è molto basso e quindi per rendere completo il menù è opportuno aggiungere una porzione di pane da 40 grammi: in tal modo si aggiungono circa 120 calorie provenienti soprattutto da carboidrati complessi. Il pane può essere sostituito da una patata lessata (gr 150 circa) che si può aggiungere direttamente nell’insalata. È preferibile concludere il pasto con una porzione di frutta di stagione, come ad esempio una mela o una banana che si possono portare da casa senza difficoltà e sono pratiche da sbucciare.”
