Preparazione
Il bulgur è grano spezzato, usato sin dai tempi dei Babilonesi, e caratteristico della cucina turca e mediorientale. Non è molto diffuso dalle nostre parti, ma negli ultimi tempi si trova facilmente in molti supermercati e in negozi di articoli etnici o biologici.
Mettete il bulgur e l’acqua in un tegame e fate cuocere a fiamma media per 7 minuti.
Spegnete il fuoco, coprite il tegame con un coperchio e lasciate che il grano si gonfi.
Sgranatelo con una forchetta e con olio.
Con una mezzaluna tritate il prezzemolo con la menta, aggiungeteli al bulgur insieme al succo del limone e alla buccia grattugiata, completate con i rapanelli e le mandorle e per finire con i filetti di tonno all’olio biologico.
