Considerate le migliori al mondo, le Alici del Mar Cantabrico sono riconosciute per le loro carni gustose dalle eccellenti qualità organolettiche.
Sono prodotte e confezionate a mano con antichi criteri artigianali.
La pesca avviene in Spagna nella Regione Cantabria. Le acciughe utilizzate sono quelle primaverili (pescate tra aprile e luglio) ovvero nel periodo in cui si concentra maggiormente il grasso nelle uova e nel seme.
Questo processo conferisce al prodotto un sapore più gustoso ed una carne più consistente grazie anche all’assorbimento del sale favorito da uno strato di grasso più spesso.
L’acciuga o alice (Engraulis encrasicolus) rientra nella categoria dei pesci azzurri. È una specie appartenente alla famiglia delle Engraulidae, molto diffusa nel Mediterraneo ma anche lungo le coste occidentali atlantiche.
Reperibile soprattutto nelle acque costiere poco profonde e nelle acque salmastre delle aree temperate e tropicali, si contraddistingue per il corpo affusolato, il ventre liscio e arrotondato e una striscia argentata lungo i fianchi.
Come la totalità del pesce azzurro, le alici sono ricche di acidi grassi della classe Omega 3 che, riducendo il livello del colesterolo “cattivo” nel sangue, hanno effetti benefici sul sistema cardiovascolare.
Sono inoltre ricche di vitamine B12 e di vitamine B3, importanti per il metabolismo energetico.
Disponibili in scatola e in vetro.
