Hai mai assaggiato il pregiato condimento dal colore ambrato, tanto ricercato dagli intenditori?
Questa specialità si ottiene dalle alici pescate nel mar Mediterraneo.
Durante la fase di pressatura e maturazione delle alici sotto sale, viene estratto progressivamente il liquido che affiora in superficie e sottoposto ad un procedimento naturale di concentrazione.
Il risultato finale è un distillato limpido dal colore ambrato, che si contraddistingue per il sapore deciso e corposo e che conserva intatto l’aroma della materia prima, le alici salate.
Prodotto di nicchia della tradizione, la colatura viene generalmente utilizzata come salsa di accompagnamento ad altri piatti.
Il piatto tipico e più rinomato sono gli spaghetti aglio, olio e peperoncino, insaporiti con la colatura di alici, ma si abbina perfettamente a tutti i piatti di mare, evitando di aggiungere il sale.
Può essere usata anche sulle verdure saltate in padella, per condire i pomodori, le uova e le olive.
Scopri la ricetta degli Spaghetti con crema di zucchine, colatura di alici e limone
La colatura di alici Callipo si presenta in vaso di vetro da 100ml con tappo dosatore salvagoccia.
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