Preparazione
Questa corona di riso è perfetta per una cena d’estate, potrete prepararla in anticipo e vi farà certamente fare bella figura.
Mettete tutti gli ingredienti per il pesto nel frullatore e fatelo andare fino ad ottenere un composto cremoso.
Nel frattempo lessate il riso ben al dente avendo cura di tenere da parte una tazza di acqua della sua cottura. Raffreddatelo sotto un getto di acqua fredda. Conditelo con il pesto ammorbidito con un po’ del liquido di cottura che avevate tenuto da parte.
Foderate lo stampo con pellicola alimentare e sistemate con cura il riso facendolo aderire bene alle pareti. Tenetelo in frigo qualche ora. Sformatelo su un piatto da portata, sistemate al centro i filetti di tonno con pomodori secchi sgocciolati, decorate con qualche foglia di basilico e servite.
