Quando si parla della Calabria e dei prodotti di eccellenza di questa terra non si può non pensare immediatamente alla ‘Nduja di Spilinga!
Prodotta principalmente nelle aree dell’altopiano del Poro, con Spilinga come centro d’elezione grazie al microclima straordinario di cui gode questa località del vibonese, questa specialità è ormai conosciuta e apprezzata in tutta Italia e non solo.
E’ composta dal lardello, il guanciale e la pancetta del suino, con l’aggiunta di sale e di peperoncino essiccato.
Si presenta come un salame morbido da spalmare, di un colore rosso vivo, dal sapore piccante.
Storicamente considerata un piatto povero, è nata per utilizzare quel che restava della lavorazione degli altri salumi calabresi e gli scarti del maiale, a cui si aggiunge il peperoncino piccante calabrese, potente antisettico, che fa sì che non necessiti di conservanti.
Viene poi insaccata nel crespone o nel budello cieco (o orba) e affumicata.
Di norma ha un peso che può andare da 1 a 3 kg e richiede una stagionatura fino a 180 giorni.
I prodotti Callipo che rendono onore ed esaltano questa specialità sono:
- i Filetti di Tonno Callipo con ‘Nduja calabrese, ottimi come condimento per la pasta o per uno sfizioso aperitivo
- la ‘Nduja di Spilinga Callipo Dalla Nostra Terra, in vaso di vetro, per assaporarne il sapore autentico. Può essere gustata sul pane caldo, sui crostini e sulla pizza.
La ‘nduja è deliziosa anche abbinata alle verdure e ai legumi o a quant’altro suggerisce la vostra fantasia.
In vendita su SHOP CALLIPO
Scopri la gustosa ricetta del Risotto alla ricotta di capra e ‘nduja di Spilinga
