L’impiego dell’olio di oliva risale a tempi antichissimi quando già all’epoca dei Fenici veniva usato come moneta di scambio, come balsamo medicamentoso e cosmetico e per la profumazione domestica. I Romani ne riconoscevano soprattutto le proprietà terapeutiche, oltre ad essere stati i primi a realizzare gli strumenti per la spremitura delle olive e a perfezionare…
C’è una tradizione in Calabria che si tramanda di madre in figlia: quella della preparazione dei pomodori secchi che tra luglio e agosto vengono stesi con cura al sole per farli seccare e poi, alla fine dell’estate, trasformare in deliziose conserve sott’olio. Si utilizzano solitamente i pomodori San Marzano, ben maturi e sodi, lavati, asciugati…
È considerato l’oro verde della Calabria e la sua coltivazione è strettamente limitata al solo circondario di Reggio Calabria, nell’estrema punta della Calabria, in un’area collinare a ridosso della costa marina. Il frutto del bergamotto ha origini antiche. La stessa etimologia del nome è incerta ma resta il fatto che Citrus bergamia, ovvero il nome…
Hai già assaggiato la Confettura di Clementine Bio Callipo Dalla Nostra Terra? Una cremosa delizia preparata con ingredienti biologici, che nasce per esaltare un altro dei prodotti di eccellenza della nostra Calabria! Questo frutto, che rappresenta l’incrocio tra arancio amaro e mandarino, pare provenga dall’Algeria e sia arrivato in Italia negli anni 30. A partire…
Quando si parla della Calabria e dei prodotti di eccellenza di questa terra non si può non pensare immediatamente alla ‘Nduja di Spilinga! Prodotta principalmente nelle aree dell’altopiano del Poro, con Spilinga come centro d’elezione grazie al microclima straordinario di cui gode questa località del vibonese, questa specialità è ormai conosciuta e apprezzata in tutta…
La patata della Sila è da sempre apprezzata per le ottime qualità culinarie. La zona di produzione comprende il territorio dei comuni che delimitano e circondano l’Altopiano della Sila, dove la natura dei terreni e le caratteristiche climatiche permettono di ottenere una crescita dei tuberi costante e lenta e una maturazione della pianta ottimale. L’Altopiano…
I Filetti di Tonno Callipo con la Cipolla Rossa di Tropea Calabria I.G.P. e la Composta di Cipolla Rossa di Tropea Calabria I.G.P. Callipo Dalla Nostra Terra sono il nostro omaggio a questo squisito ingrediente della nostra regione. Ecco alcune curiosità sulla cipolla rossa di Tropea: – per rimuovere l’odore di cipolla dalle mani, è necessario…
La Confettura di Fichi Callipo Dalla Nostra Terra è preparata con la rinomata varietà “dottata bianca” della Valle del Crati (CS), coltivata presso l’azienda agricola Popilia del Gruppo Callipo. Si racconta che i fichi giunsero in Calabria al tempo della civiltà greco-romana impiegati nei baratti o dati ai soldati come riserva di calorie. I fichi dottati maturano…