La Confettura di Fichi Callipo Dalla Nostra Terra è preparata con la rinomata varietà “dottata bianca” della Valle del Crati (CS), coltivata presso l’azienda agricola Popilia del Gruppo Callipo.
Si racconta che i fichi giunsero in Calabria al tempo della civiltà greco-romana impiegati nei baratti o dati ai soldati come riserva di calorie.
I fichi dottati maturano tra luglio ed agosto, sono frutti di piccola dimensione di forma ovoidale con la buccia di color verde chiaro, la polpa morbida, i semi piccolissimi, il sapore molto dolce.
Vengono commercializzati dopo essere stati essiccati al sole, adagiati sui classici “cannizzi”, su tavole di legno o anche al forno.
I fichi secchi così ottenuti si presentano di forma allungata di colore dorato, morbidi, pastosi, altamente zuccherini e di facile conservazione.
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