Preparazione
La ventresca è talmente buona così com’è che abbiamo deciso di trattarla il meno possibile.
Sarebbe un peccato cuocerla o nascondere il suo gusto dietro accostamenti invasivi.
Questo sandwich si realizza velocemente.
Noi abbiamo utilizzato un rotolo di pasta sfoglia già pronta, ma se siete particolarmente abili in cucina, migliorerete certamente il risultato di questa preparazione con una pasta sfoglia home made.
Tagliate la sfoglia in rettangoli delle dimensioni desiderate.
Appoggiateli su una teglia foderata di carta forno.
Nel frattempo stemperate in una ciotola il triplo concentrato con l’olio e, con l’aiuto di un pennello da cucina, spennellatelo abbondantemente sui rettangoli di sfoglia.
Infornateli a 190 gradi per una decina di minuti, facendo bene attenzione che non scuriscano troppo.
Montate i sandwich adagiando un rettangolo di sfoglia sul piatto, appoggiateci un pezzo di ventresca e qualche pinolo, poi ancora un rettangolo di sfoglia e per finire ancora filetti di ventresca e pinoli.
Completate con qualche granello di sale.