“Il fabbisogno di proteine dello sportivo – afferma il Prof. Migliaccio, Presidente della Società Italiana di Scienza dell’Alimentazione (S.I.S.A.) – è leggermente superiore rispetto a quello di un individuo sedentario. Un adulto deve introdurre giornalmente 1 grammo di proteine per chilogrammo di peso corporeo che corrisponde a circa il 15% delle calorie apportate dalla razione…
Le carni del tonno sono considerate molto pregiate da un punto di vista nutrizionale perché ricche di proteine di elevata qualità a fronte di trascurabili quantità di carboidrati. Ma non solo: il tonno è ritenuto, oltre che un alimento gustoso, un’autentica miniera di minerali, sali, aminoacidi, vitamine e grassi nobili, una vera Panacea per la…
Insalata di tonno, fagiolini, carote e mais, pane e una mela. Un piatto fresco e veloce che si adatta bene ad una pausa pranzo in ufficio, dichiara il prof. Pietro Migliaccio, Presidente della Società Italiana di Scienza dell’Alimentazione (S.I.S.A.). “Fornisce proteine di alto valore biologico mentre l’apporto di lipidi è modesto. Pertanto è facilmente digeribile…
La “tonnara fissa” era un antichissimo sistema di pesca costituito da un complesso sbarramento di reti collocate verticalmente dalla superficie al fondo e immerse nel mare. Partendo dalla spiaggia, le tonnare nostrane raggiungevano in genere il largo ad una distanza di circa due chilometri. L’impianto permetteva di intrappolare i tonni durante il passaggio lungo la…
Le ricerche e gli studi degli esperti della Soprintendenza per i beni archeologici della Calabria attestano un passato antichissimo per le lavorazioni e le produzioni ittiche locali. In particolare sono stati messi in luce due insediamenti per la lavorazione del tonno e altre specie ittiche, rinvenuti a Briatico nelle località Sant’Irene (scoglio de La Galera)…
La Confettura di Fichi Callipo Dalla Nostra Terra è preparata con la rinomata varietà “dottata bianca” della Valle del Crati (CS), coltivata presso l’azienda agricola Popilia del Gruppo Callipo. Si racconta che i fichi giunsero in Calabria al tempo della civiltà greco-romana impiegati nei baratti o dati ai soldati come riserva di calorie. I fichi dottati maturano…
“È una ricetta facile da preparare”, dichiara il prof. Pietro Migliaccio, Presidente della Società Italiana di Scienza dell’Alimentazione (S.I.S.A.), “dedicata a chi ha poco tempo per cucinare e a chi non vuole rinunciare alla qualità del cibo anche in vacanza. È un piatto unico e bilanciato che fornisce carboidrati complessi, proteine di elevato valore biologico…
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