Dieta Mediterranea, un modello sano e sostenibile
La dieta mediterranea è uno stile nutrizionale fatto di regole e abitudini ispirate ai modelli alimentari dei paesi che si…
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Alla scoperta della ricercatissima buzzonaglia
La buzzonaglia è la parte del filetto di tonno che si trova a ridosso della lisca centrale, la spina dorsale…
Un carico di proteine per chi pratica sport!
Il tonno è un alimento consigliatissimo per chi pratica sport e ama un’alimentazione improntata sul benessere. Chi svolge attività sportive…
Il salmone, alimento ricco di Omega 3
Il salmone è un alimento prezioso in quanto è ricco di Omega 3, gli acidi grassi polinsaturi noti per i…
Il potere nutritivo delle lenticchie
Le lenticchie appartengono alla specie delle leguminose e sono note per il loro potere nutritivo. Sono fonte di proteine e…
I Filetti di Merluzzo, alimento magro e poco calorico
Un tempo il merluzzo veniva considerato un pesce povero perché le popolazioni nordiche riuscivano a catturarlo con i mezzi della…
Le proprietà dello zenzero
Lo zenzero è una pianta erbacea perenne della famiglia delle Zingiberaceae. In commercio si trova sotto forma di radice fresca o essiccata, ridotta in polvere o in forma di estratto o come zenzero candito. Lo zenzero viene usato come antinfiammatorio naturale e digestivo ed è tra i più efficaci medicinali antinausea e antivertigine. Con lo…
La bottarga, prodotto di nicchia
La bottarga, prodotto pregiatissimo, dal sapore intenso e tanto apprezzato dagli intenditori, si ricava dalle uova del Tonno Yellowfin, sapientemente lavorate e stagionate. Dopo l’estrazione dal pesce femmina, la bottarga viene sottoposta a salatura e stagionatura, fino a farla diventare interamente bianca. Quindi si passa alla pressatura, per permettere al sale di essere assorbito, all’asciugatura…
I taralli, una tradizione antica
I taralli sono un prodotto tipico della tradizione meridionale, nati quando le provviste scarseggiavano ed era necessario ingegnarsi per mangiare qualcosa di gustoso. L’origine della ricetta dei taralli viene fatta risalire al 1400, in tempi di carestia. La leggenda narra che il primo tarallo fu impastato da una madre che, non avendo nulla con cui…
L’ olio extravergine di oliva, alimento mediterraneo per eccellenza
L’impiego dell’olio di oliva risale a tempi antichissimi quando già all’epoca dei Fenici veniva usato come moneta di scambio, come balsamo medicamentoso e cosmetico e per la profumazione domestica. I Romani ne riconoscevano soprattutto le proprietà terapeutiche, oltre ad essere stati i primi a realizzare gli strumenti per la spremitura delle olive e a perfezionare…
I pomodori secchi alla calabrese
C’è una tradizione in Calabria che si tramanda di madre in figlia: quella della preparazione dei pomodori secchi che tra luglio e agosto vengono stesi con cura al sole per farli seccare e poi, alla fine dell’estate, trasformare in deliziose conserve sott’olio. Si utilizzano solitamente i pomodori San Marzano, ben maturi e sodi, lavati, asciugati…
La ventresca Callipo, un piccolo segreto al suo interno!
I Filetti di Ventresca di Tonno Callipo sono tra i prodotti di punta della nostra azienda. Vengono preparati utilizzando la specie più pregiata, quella yellowfin, e sono ottenuti dai fasci muscolari ventrali, che, essendo intessuti di grasso, risultano più morbidi e gustosi. Ne deriva un gusto speciale, di elevata qualità, apprezzato dai palati più raffinati.…
Il tonno di tonnara, un prodotto centenario
La Callipo è stata la prima in Calabria e tra le prime in Italia ad inscatolare il pregiato Tonno del Mediterraneo pescato con il sistema delle tonnare fisse. La Qualità Innanzitutto è, sin dalla fondazione, la principale mission tanto che già nel 1926 la Callipo viene insignita del Brevetto di “Fornitore Ufficiale” della Real Casa.…
Bergamotto, il frutto che fa bene
È considerato l’oro verde della Calabria e la sua coltivazione è strettamente limitata al solo circondario di Reggio Calabria, nell’estrema punta della Calabria, in un’area collinare a ridosso della costa marina. Il frutto del bergamotto ha origini antiche. La stessa etimologia del nome è incerta ma resta il fatto che Citrus bergamia, ovvero il nome…